Školní jídelna

Provoz školní jídelny se řídí podle § 35 odst. 2, § 121 odst. 1 a § 123 odst. 5 zákona č. 561/2004 Sb.o předškolním, základním, středním, vyšším odborném a jiném vzdělávání ( školský zákon), a v dohodě s Ministerstvem zdravotnictví podle § 121 odst. 2 školského zákona, dále pak vyhláškou MŠMT č. 210/2017 Sb., kterou se mění vyhláška 107/2005 Sb. o školním stravování a vyhláškou č. 84/2005 Sb., o nákladech na závodní stravování a jejich úhradě v příspěvkových organizacích zřízených územními samosprávnými celky.

V oblasti stravování se vedoucí školní kuchyně snaží o neustálé zpestřování jídelníčku ovocem a zeleninou, o to aby děti dostávaly racionální pečivo, nápoje obohacené vitamíny, o časté zařazování mléčných výrobků apod. Rodiče mají možnost přihlásit dítě jen k částečnému stravování.

Kontakt na školní jídelnu:

Telefon: +420 377 530 821 (pevná linka) +420 702 086 824 (mobil)

Email: heinovaMo@ms60.plzen-edu.cz

Číslo účtu: 24234311/0100

Při platbách jednorázovým příkazem uvádějte do poznámky jméno dítěte, pokud to nelze, vyžádejte si u vedoucí ŠJ evidenční číslo dítěte.

Vnitřní předpis o úplatě za školní stravování Č.j.:60.MŠ/402/2024 60. mateřská škola Plzeň, Manětínská 37, příspěvková organizace

Ředitelka 60. mateřské školy Plzeň, Manětínská 37, příspěvkové organizace podle § 119, § 122 odst. 4 zákona č. 561/2004 Sb., o předškolním, základním, středním, vyšším odborném a jiném vzdělávání školský zákon), v souladu s vyhláškou č. 463 ze dne 23. prosince 2011, kterou se mění vyhláška 107/2005 Sb., o školním stravování ve znění vyhlášky č.17/2015 Sb., o školním stravování, která umožňuje jídelnám realizaci dietního stravování a § 4, odst.1, 2 vyhlášky č. 14/2004 Sb., o předškolním vzdělávání ve znění pozdějších předpisů.

s t a n o v u j e v ý š i ú p l a t y

pro období od 1. září 2024 do 31. srpna 2025

a) pro věkovou skupinu strávníku ml. 3 let, 3-6 let 43,00Kč

celodenní stravování:

přesnídávka - 9,00Kč

oběd - 22,00Kč

svačina - 8,00Kč

pitný režim - 4,00Kč

____________________

celkem na den 43,00Kč

částečné stravování (ze zdravotních důvodů apod):

přesnídávka - 9,00Kč

pitný režim - 4,00Kč

celkem na den 13,00Kč

Finanční limit dle vyhlášky č. 107/ Sb., ve znění pozdějších platných předpisů je v rozpětí od 37,00Kč do 74,00Kč

b) pro věkovou skupinu strávníků 7 - 10 let 50,00Kč

celodenní stravování

přesnídávka - 10,00 Kč

oběd - 28,00 Kč

svačina - 8,00Kč

pitný režim - 4,00 Kč

______________________

celkem na den 50,-Kč

částečné stravování (ze zdravotních důvodů apod.):

přesnídávka -10,00 Kč

pitný režim - 4,00 Kč

____________________

celkem 14,00Kč

Finanční limit dle vyhlášky č. 107/2005 Sb., ve znění pozdějších platných předpisů je v rozpětí od 41,00 Kč do 91,00 Kč

Záloha na stravné:

a) I. věková skupina (3 - 6 let a ml. 3 let)

záloha úplata stravného v hotovosti 1200,00 Kč
úplata převodem z jiných účtů 1200,00Kč

b) II. věková skupina (7 -10 let)

záloha na stravné v hotovosti 1200,00 Kč
úplata převodem z jiných účtů 1200,00Kč

Záloha na stravné se vybírá v plné výši v měsíci září, nebo v daném měsíci nástupu během šk. roku.

III.

Způsob platby:

Převody z běžných účtů jednorázovým příkazem (do 15. dne v měsíci) na účet ŠJ číslo

24234311/0100 - částku za stravné sdělí vedoucí ŠJ

Inkasní platba - zákonní zástupci dají souhlas k inkasu na přihlášce ke stravování. První

inkaso ve výši stanovené zálohy a následující částky dle skutečně projedené stravy.

Platba v hotovosti u vedoucí ŠJ - 1. platba ve výši stanovené zálohy a následující měsíční

částky dle skutečně odebrané stravy v daném měsíci.

Vyúčtování zálohy a hodnoty skutečně odebrané stravy dle bodu 1-2 se vyúčtovává v měsíci červenci, dle bodu 3 v měsíci červnu.

IV.

Podmínky splatnosti:

Veškeré platby se provádí nejpozději do 15. dne v měsíci.

Podle § 35 odst. 1 písm. d. zák. č. 561/2004 Sb., pokud zákonný zástupce opakovaně neuhradí úplatu v MŠ za školní stravování ve stanoveném termínu a nedohodne s vedoucí ŠJ jiný termín úhrady, může ředitelka MŠ po předchozím písemně oznámeném upozornění zákonní zástupci dítěte rozhodnout o ukončení předškolního vzdělávání.

V případě přerušení provozu MŠ v měsíci červenci a srpnu se úplata za školní stravování zastavuje.

Zákonní zástupci, kteří požádají o prázdninový provoz na MŠ, které jej zajišťují, se řídí „Vnitřním předpisem o úplatě za školního stravování“ dané MŠ.

VI.

Jakékoliv změny o úplatě za školní stravování jsou zákonní zástupci povinní nahlásit ihned osobně u vedoucí školní jídelny nebo ředitelky školy.

Tento Vnitřní předpis je platný s účinností od 01. 09. 2024

V Plzni dne 30. 08. 2024

příloha č. 3 organizačního řádu

Provozní řád školní kuchyně

Č.j.: 60 MŠ/403/2024

Školní kuchyně 60. MŠ Plzeň, Manětínská 37, p. o., PSČ 323 00

Školní rok 2024 -2025

Vyplývá ze:

Zákona č.561/2004 Sb., školský zákon, ve znění pozdějších předpisů

Vyhláška č. 272/2021 Sb., o školním stravování, ve znění pozdějších předpisů, kterou se mění vyhláška 107/2005 Sb.

Vyhláška č. 84/2005 Sb., o závodním stravování ve znění pozdějších předpisů

Vyhláška č. 14/2005 Sb., o předškolním stravování, ve znění pozdějších předpisů

Nařízení Evropského parlamentu a Rady /ES/ č. 852/2004 o hygieně potravin

Zákon č. 258/2000 Sb., o ochraně veřejného zdraví, ve znění pozdějších předpisů

Vyhláška č. 137/2004 Sb., o hygienických požadavcích na stravovací služby, ve znění pozdějších předpisů

Dietní stravování dětí a zaměstnanců určuje Vyhláška 210/2017 Sb., kterou se mění vyhláška č. 107/2005 Sb., o školním stravování, ve znění pozdějších předpisů.

Provozovatel stravovacích služeb používá při poskytování dietního stravování receptury

schválené

a) nutričním terapeutem,
b) lékařem se specializovanou způsobilostí v oboru
praktické lékařství pro děti a dorost,
dětské lékařství,
vnitřní lékařství,
všeobecné praktické lékařství,
endokrinologie a diabetologie, nebo
gastroenterologie, nebo
c) lékařem se zvláštní specializovanou způsobilostí v oboru
hygiena dětí a dorostu,
hygiena výživy a předmětů běžného užívání,
dětská endokrinologie a diabetologie, nebo
dětská gastroenterologie a hepatologie.

Pro poskytování dietního stravování je nutné doložit potvrzení od lékaře.

Pro poskytování dietního stravování je nezbytnou podmínkou lékařské potvrzení vyžadující stravovat se s omezeními podle dietního režimu. Na základě lékařského potvrzení bude dítěti připravována a následně podávána dietní strava.

Pro přípravu dietního stravování je používáno speciální, barevně odlišené nádobí, které je uloženo v samostatném regálu odděleně od ostatního nádobí. Pro servírování připravených dietních pokrmů je použit barevně odlišen porcelán, a to včetně hrnečků na pitný režim, odlišen je i příbor.

Pro přípravu pokrmů jsou použity receptury zpracované registrovaným nutričním terapeutem (dieta bezlepková, dieta šetřící). Jídelníček pro dietní stravování je zasílán ke kontrole na Střední zdravotnickou školu a Vyšší odbornou školu zdravotnickou.

Jídelníčky jsou konzultovány s rodiči.

Speciální suroviny, které jsou nutné pro přípravu bezlepkových pokrmů, jsou uskladněny odděleně od ostatních surovin v plastovém boxu s víkem, který je označen štítkem „BEZLEPKOVÉ SUROVINY“.

Vzhledem k tomu, že školní kuchyně připravuje dietní stravu méně než 5 dětem, je toto stravování zahrnuto do „Spotřebního koše“ bez výjimky a cena stravného za jeden den je stejná, jako cena stravného za jeden den v dané věkové kategorii. Pokud by bylo ke školnímu stravování přihlášeno více, než 5 strávníků s dietním stravováním, vedla by se oddělená výdejka, podle které se bude upravovat cena stravného za jeden den.

Školní jídelna především zabezpečuje stravování:

pro děti mateřské školy, případně pro děti z ostatních mateřských škol v zařízení školního stravování (školní jídelna)
zajištění závodního stravování pro zaměstnance školy

Školní stravování:

Zákonní zástupci dítěte, na základě platného „Rozhodnutí o přijetí k PV do MŠ“ následně vyplní „Přihlášku ke stravování“, a tak přihlásí své dítě ke školnímu stravování do mateřské školy.

Závodní stravování:

Stravovací zařízení se řídí vyhláškou č.84/2005 Sb., o závodním stravování ve znění pozdějších předpisů, která vymezuje, a především určuje kalkulaci úhrady celkových nákladů zaměstnavatelem a zaměstnancem. Náklady na potraviny hradí strávník, ostatní náklady zaměstnavatel (je možný příspěvek FKSP). Nárok zaměstnance na stravu vzniká po třech odpracovaných hodinách.

Provozní podmínky:

Kapacita kuchyně je 209 obědů.

V hospodářském pavilonu mateřské školy se nachází školní kuchyně s přilehlými sklady potravin, skladem zeleniny, skladem s lednicemi a mrazáky, se šatnou pro zaměstnance a sociálním zařízením pro zaměstnance (sprchy, WC). Školní kuchyně je vybavena klimatizaci, protiskluzovou dlažbou, 3 umývadly, 2 výlevkami.

Další vybavení školní kuchyně:

2 ks el. sporák

1 ks el. robot + příslušenství

1 ks el. smažící pánev

1 ks el. kotel 150 l

1 ks el. kotel 85 l

1 ks el. vodní lázeň

3 ks el. trouba TPE 30 A

1 ks el. trouba horkovzdušná

1 ks el. mikrovlnná nerezová trouba

1 ks el. fritéza nerez

1 ks el. krouhač zeleniny

1 ks el. kráječ

1 ks příruční lednice

2 ks pracovní stůl velký nerezový

2 ks pracovní stůl malý nerezový

5 ks nerezových regálů

7 ks nerezových servírovacích vozíků

1 ks konvektomat

Na vaření používáme nerezové nádobí, termo-nádoby jsou též nerezové. Dřezy na mytí nádobí nerezové. Pracovní plochy a náčiní jsou označené. Prkénka, deska, valy na těsto, špalek na syrové maso, nože na syrové a vařené suroviny jsou odlišné a označené. Zvlášť je vyčleněno nádobí, prkno a nože na kuřecí maso.

Větrání kuchyně je zajištěno oknem, na kterém je síť proti hmyzu, vzduchotechnikou a odpařovačem nad kotlem a pánví. Okna jsou plastová. Osvětlení kuchyně zajišťují nové zářivky umístěné na stropě.

Na zařízení je sklad potravin – větrání vzduchotechnikou

sklad zeleniny – větrání plastovým oknem, na kterém je síť proti hmyzu

- 1 nerezový stůl malý

- 1 nová lednice na zeleninu

- 1 el. škrabka brambor a zeleniny

- 1 el. krouhač na zeleninu

Sklad brambor - 1 nová lednice na vejce

- 1 regál nerezový

sklad lednic - 1 ks LTH mrazák, 1 ks LH PROFI mrazák

2 ks LH PROFI lednice na maso a mléčné výrobky

Zboží do školní kuchyně přebíráme na rampě, kvalita zboží a záruční doba je kontrolována

ihned při přejímce a průběžně ve skladu potravin.

Ve skladech a v lednicích jsou umístěny teploměry. V kuchyni teploměr na měření teploty

jídel při výdeji.

Od 1. května 2004 dle vyhlášky č. 137/2004 Ministerstva zdravotnictví bylo zahájeno zavede-ní systému kritických bodů – HACCP ve školní jídelně. Proškolení pracovnic a stanovení týmu měření teplot při výdeji stravy ze školní kuchyně. Po dobu přepravy a výdeje teplých pokrmů zachováváme teplotu 60 stupňů C, nesmí klesnout pod 60 stupňů C.

Na MŠ pavilonu A, B se teploty při výdeji stravy nezapisují, obědy se vydávají v 11,30 hod. Strava je tedy dostatečně horká.

Hotová jídla se z kuchyně rozváží na pavilony v termo-nádobách na servírovacím vozíku.

Doba výdeje stravy: Pokud nebude v mimořádných událostech domluveno jinak.

8:30 h přesnídávka

14:30h odpolední svačina

11:30h oběd v MŠ pavilon „A“ – I. třída
12:00h oběd v MŠ pavilon „A“ – II. třída

11:30h oběd v MŠ pavilon „B“ – III. třída
12:00h oběd v MŠ pavilon „B“ –IV. třída

11:30h oběd v MŠ pavilon „C“ – V. třída

11:30h oběd v MŠ pavilon „D“- VI. třída

12:00h oběd v MŠ pavilon „D“- VII. třída

Zbytky jídel dáváme do BIO kontejneru, odpad je uzavřen, 1x týdně odvezen. Skořápky od vajec likvidujeme jednorázově v igelitovém pytli.

Od května 2004 odpovídají kuchařky za likvidaci tuků prostřednictvím zprovozněného lapače tuků ve školní kuchyni. Pracovnice v kuchyni jsou seznámeny s vypouštěním odpadních vod dle zákona 185/2001 Sb. o odpadech a 138/1973 Sb. ve znění jejich příp. novel a změn.

U umyvadel v kuchyni a v šatně kuchařek u WC jsou ručníky na jedno použití. Pracovnice kuchyně mají jednu společnou šatnu se sprchovým koutem a WC. Každá kuchařka má svoje místo ve skříni na civilní oděv a zvlášť na pracovní oděv. Denně nosí pokrývku hlavy, pracovní oděv a pracovní obuv, oděv vyměňují dle zašpinění. Administrativní práce (normování, výdejky apod.) vypracovává kuchařka v šatně, kde je vyčleněný stůl.

Úklid kuchyně se provádí denně průběžně v pracovní době, úklid podlahy se provádí před skončením pracovní doby. Úklid kuchyněk po svačinkách se provádí denně. V pátek se provádí preventivní desinfekce kuchyněk, kuchyně a přilehlých prostor (sklady, lednice). Za úklid a pořádek na kuchyňce zodpovídá každá pracovnice na přiděleném úseku. Sanitární dny provádíme 2x ročně, malování kuchyně dle potřeby, přilehlé prostory 1x za 2 roky.

Na mateřské škole je zaveden pitný režim, děti dostávají vitamínové nápoje, ovocné čaje, džusy a na každé kuchyňce je ovocný sirup. Dbáme na stravování dětí dle zdravé výživy:

maso převládá bílé tj ryby, kuřecí maso, krůtí maso, libové vepřové maso, snižujeme obsah tuku a cukrů, dbáme na zvýšené množství ovoce a zeleniny, na pestrost stravy (spotřební koš).

Úplata za poskytnuté stravovací služby:

Cena jedné porce jídla se skládá z nákladů na potraviny, osobních nákladů a ostatních režijních nákladů (věcná režie). Podkladem pro stanovení ceny porce jídla je kalkulace, tj. stanovení nákladu na kalkulační jednici, kterou je v případě stravování jedna porce jídla. Úplata za stravovací služby se řídí a posuzuje především tím, o jakou skupinu strávníků se jedná.

Výše stravného:

Ceny stravného pro jednotlivé kategorie se řídí přílohou č. 2 vyhlášky 107/2025 Sb.,

o školním stravování v platném znění.

Do věkových skupin jsou strávníci zařazovány na dobu školního roku, ve kterém dosahují

daného věku.

Strávníci do 6 let: Přesnídávka 9,-- Strávníci 7 let: Přesnídávka 10,-- Oběd 22,-- Oběd 28,--

Svačina 8,-- Svačina 8,--

Nápoj 4,-- Nápoj 4,--

Celkem 43,-- Celkem 50,--

Způsob úhrady stravného:

Stravné se hradí zálohově na začátku školního roku při nástupu dítěte nebo žáka, případně při nástupu v průběhu šk. roku se záloha hradí v měsíci nástupu do MŠ. Záloha na MŠ stanovena částka 1200,-- Kč.

Forma úhrady stravného inkasem, platebními převody a výjimečně hotovostně vždy do15.každého měsíce.

Pokud dojde k opakovanému neuhrazení stravného, bude dítě úplně vyloučeno ze stravování dle ustanovení § 35 zákona č. 561/2004 Sb., školský zákon.

Úplata za školní stravování vis. Vnitřní předpis 60. mateřská škola Plzeň, Manětínská 37,

příspěvková organizace.

Úplata za závodní stravování vis. Vnitřní předpis 60. mateřská škola Plzeň, Manětínská 37,

příspěvková organizace.
Docházka do MŠ se eviduje denně na třídách a na konci měsíce odevzdá učitelka tuto vedoucí ŠJ. Značení: přítomen „/“, nepřítomen -;

Značení pro stravování zaměstnanců: přítomen „I“, nepřítomen -;

Ve výjimečných případech, kdy zaměstnanec v průběhu pracovní doby ze zdravotních

důvodů neplánovaně musí opustit pracoviště a již má oběd objednán, může pak oběd odebrat v jídlonosiči, jinak toto není dovoleno.

Bezpečnost a ochrana zdraví

Děti mají přísný zákaz vstupu do kuchyněk sloužících k výdeji stravy na třídách.

Při výdeji a konzumaci potravy vedou pedagogické pracovnice děti ke stravovacím návykům. Za výdej a obsluhu při výdeji potravin včetně teploty jídel a nápojů zodpovídají kuchařky. Při výdeji stravy za bezpečnost dětí zodpovídají kuchařky i pedagogické pracovnice.

Úklid jednotlivých kuchyně zabezpečuje osoba pověřená výdejem jídla na pavilonu, označena jako „Zodpovědná osoba“-formulář je vyvěšený v každé kuchyňce.

Každý zaměstnanec kuchyně je povinen denně kontrolovat stav sanitárního materiálu, sloužícího k výdeji stravy. Zaměstnanci kuchyně-kuchařky jsou zodpovědní za okamžitě odstranění poškozeného nádobí (např. naťuklé hrnky, skleničky, talíře aj.), politou podlahu, stolky, židle nebo jiné závady ohrožující bezpečnost při stravování okamžitě uklidí zaměstnanec kuchyně.

Provozní doba kanceláře školní jídelny

Pondělí až pátek: 7:00 h -15:30 h;

Kontakt na vedoucí ŠJ:

Tel. č.: 377 530 821, mob.č.:702 086 824 nebo e-mail: HeinovaMo@ms60.plzen-edu.cz

Tento školní řád nabývá platnost dne 1. 9. 2024

V Plzni dne 30.08.2024 Monika Heinová (vedoucí školní jídelny)